肉是粉红色的——没有人质疑这一点。
本月，北卡罗来纳州罗利(Raleigh)一家著名烧烤餐厅的一名顾客和店主之间发生了争执，争论的焦点是粉红色是否意味着猪肉未煮熟。
店主们坚持说，他们已经把猪肩肉煮得很熟了，在大约250度的烟熏炉中“小火慢火”烤了12个小时。这名女子不同意这种说法，当她无法说服两家餐厅的共同所有者再多做一些或给她退款时，她就到别处寻求补救。
拨打911。
根据《华盛顿邮报》获得的报警电话录音，她对调度员说，“我从那里点了一些食物，烤肉是粉色的。”
调度员派了一名官员去饭店处理此事。
在罗利警方调查粉色烤肉案的几周里，Clyde Cooper 's Barbeque一直在为自己的拉肉辩护，甚至把自己标榜为“臭名昭著的粉色烧烤”之家，并推出了“粉色烧烤”的商品。另一些人则认为，顾客不应该被粉红色的烧烤吓到——热衷者称之为“烟圈”——即使它有时会吓到不知情的人。
北卡罗来纳州立大学(North Carolina State University)副教授、肉类科学专家达纳·汉森(Dana Hanson)说，肌红蛋白(一种为几乎所有哺乳动物的肌肉提供氧气的蛋白质)是克莱德·库珀餐厅发生的事情的根源。在非烧烤烹饪中，热量“变性”了鲜肉中的肌红蛋白，把它从红色变成粉色，然后变成冰球一样的棕色。
汉森说:“这就是你点熟程度不同的牛排的前提，从三分熟到五分熟到全熟。”“这是在烹饪过程中发生正常变性的肌红蛋白色素。”
但汉森补充说，烧烤可能会打乱肉沿着颜色尺度的直接变化。烧烤者经常用烟熏肉类，通常是通过燃烧含有数千种化学物质的木材来实现。其中一种，一氧化氮，在有热量的情况下与肌红蛋白结合，锁住红色或粉色——不管肉煮了多长时间。
汉森说，从前，那个“烟圈”是烧烤者的“荣誉徽章”，也是向精明的顾客发出的信号。
他补充说:“这是一种视觉线索，可以让你知道那个产品是真正的烧烤，并且已经暴露在烟雾中。”“曾几何时，这是衡量质量的标准。”
可以肯定地说，克莱德·库珀的顾客想要退回她的烤肉午餐，但她不这么认为。
这家位于罗利市中心的餐馆的老板之一兼经理阿什利·杰瑟普说，这名女子在11月1日午餐高峰期即将结束时点了一盘烤猪肩肉，付了钱，最后拿到了。大约10分钟后，她回到收银台，告诉杰塞普的母亲和另一位店主黛比·霍尔特(Debbie Holt)，她的肉没煮熟。
霍尔特看着盘子。
“她窃笑了一下，然后说，‘亲爱的，那是因为烟熏过的。这是熏制的猪肉，每当烹调时它就会变成粉红色，’”杰塞普说。
这名女子没有被吓倒，坚持认为肉还没有煮熟，甚至其他顾客也插嘴支持霍尔特。杰塞普一直在处理餐厅的餐饮订单，她进来了，让她的母亲为其他顾客服务。杰塞普说，她在手机上谷歌了一下“烟熏烧烤”的图片，但没能说服那名女子，粉色是烟熏过程中的副产品。正因为如此，不管煮多久，肉都是粉色的。
女人走了出去。虽然他们拒绝退款，但作为安慰，杰塞普和霍尔特派了一名服务员给她点了一些鸡肉。他们以为事情已经解决了。
大约10分钟后，杰塞普看到一名警官把车停了下来，他很担心是什么事把他带到她家门口。下了巡逻车后，他和“粉色烧烤”的顾客聊了起来。
“等等，这不可能，”她回忆自己当时的想法。
当警官问杰塞普发生了什么事时，她给了他简短的解释。杰塞普说，他没有说太多的话，还说他在餐厅里待了不到一分钟。然后“他走了出去，脸上带着一丝傻笑。”
警察又和这位不满意的顾客谈了几分钟，然后钻进他的巡逻车开走了。这位顾客也走了，杰塞普认为事情就这样结束了。
但几小时后，这名女子在谷歌上留言评论这家餐厅。五颗星中的一个。“我这辈子遇到过最糟糕的客户服务。烤肉是粉红色的，里面有很多脂肪。”
杰塞普在克莱德·库珀的Facebook主页上为她的餐厅辩护。这名顾客的评论已经被撤下，但这名女子告诉WRAL，她并不后悔报警，并正在考虑起诉Clyde Cooper。
目前，杰塞普和她的顾客都很喜欢“粉色烧烤”的名气。顾客们送来了礼物:粉色的花、一瓶胃药和一只粉色的猪毛绒玩具。克莱德·库珀几乎所有的社交媒体帖子都带有#粉红烧烤#的标签。
杰塞普说:“你不得不这样想，‘好吧，这是我们能得到的最好的宣传，所以让我们继续下去。’”
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